首页

跪在女王教师脚下

时间:2025-05-31 20:31:59 作者:普通粽子巴掌大,“横县大粽”却像个巨无霸! 浏览量:37118

普通粽子巴掌大,

“横县大粽”却像个巨无霸!

一刀切开,

足够几个人大快朵颐。

宽大粽叶裹着细糯,

再塞满肥瘦相间的腌五花肉、

沙沙的去皮绿豆,

藏进几颗香甜板栗和喷香腊味

——这就是足足三斤重的横州大粽!

作为“中国大粽美食之乡”,

广西横州市(旧称横县)街头,

飘着阵阵粽香,

勾得人馋虫直冒,

光想想就口水直流!

  

  图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”历史悠久,寓意丰富

横州市的“横县大粽”

以体大丰腴、

色泽光亮、味香鲜美

而闻名于广西。

大粽是人们端午节的主要食品之一,

据了解,

当地先民认为吃大粽寓意团圆美好,

家人们一起打开大粽分享,

是一种幸福。

这一习俗自唐末宋初逐渐传开,

每逢重大节日或喜庆时刻,

一些大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子,

以示家大业大,人脉众广。

  

  图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

“横县大粽”的选料和制作手法极考究

“横县大粽”的口味堪称一绝,

浓厚馥郁,

入口先是米香、豆香与肉香交织,

醇厚平和。

咽下之后,

滋润柔软的口感在口腔中散开,

鲜美爽口,令人回味无穷。

  

  图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

大粽的原料丰富多样,

基础食材有颗粒饱满的糯米、

质地绵密的绿豆,

以及肥瘦相间的猪肉,

可以是五花肉,

也可以选用猪脚肉、排骨肉等。

常见的做法是

大粽外层选用细糯米;

粽心是由米酒、姜葱等

腌制一天左右的新鲜五花肉;

宽大的粽叶要先煮沸、洗净,

再将大粽包成金字塔状,

用绳子捆好。

煲粽时,先用猛火煮至水沸腾,

再慢火煮7至8小时,方可出锅。

  

  图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图

  

  图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图

  

  图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图

  

  图为质地绵密的绿豆。横州市融媒体中心供图

  

  图为民众在包粽子。横州市融媒体中心供图

第一天的“开镬粽”最好吃,

粽子一出锅,

整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气。

横州人一般白天包粽,晚上煲粽,

次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽”。

此外,“横县大粽”吃法多样。

煮能保留大粽的清香,

煎则香味浓郁,十分酥香。

如今,“横县大粽制作技艺”

已被列入广西壮族自治区级

非物质文化遗产代表性项目名录,

知名度越来越高,

吸引众多海内外游客慕名购买品尝。

  

  图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图

如今,“横县大粽”已成为特色伴手礼

端午将至,粽子订单暴涨。

连日来,横州市粽子生产车间内

一片繁忙景象,工人们赶制粽子,

以满足节日期间的市场需求。

在广西横州市金秋食品有限公司,

洗粽叶、腌肉、包裹、

蒸煮、杀菌、包装等

各环节都有专人负责。

广西金姐食品有限公司,

为适应市场轻食化趋势,

生产厂家在秉承传统制作工艺基础上,

开发出不同规格、方便携带的

“瘦身版”大粽,

口味也从绿豆猪肉拓展到

猪脚排骨、香甜板栗、海鲜、

桂花、茉莉花等多种选择,

经过高温杀菌等工艺,

粽子的保质期能延长到一年。

  

  图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图

作为特色伴手礼,

“横县大粽”也跟随华侨华人走出国门,

香飘四海。

泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示,

泰国的粽子个头较小,

“横县大粽”肥而不腻的口感,

始终忘不掉,

他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国,

与身边人分享解馋。

  

  图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图

“粽子是食品界的‘活化石’,

中华文化的历史沉淀之一,

横县大粽是广西传统饮食文化的代表作。”

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说,

近些年,

通过参加国际美食大赛、交流活动等,

“横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎。

作者:陈梅

展开全文
相关文章
习语|“今天的人民海军,正以全新姿态屹立于世界的东方”

农业农村部乡村振兴专家委员会委员 张红宇:基本构建出了遍及全国各个地方的集体经济组织达到98万家,所以通过农村产权制度改革,我们构建了乡村治理的主体,我们有了发展乡村生产力的主体。

习近平在出席“上合组织+”会议时说,中方建议将2025年确定为上海合作组织“可持续发展年”

高村正大表示,去年11月日中两国领导人重新确认全面推进战略互惠关系的两国关系定位,一致同意加强各领域交流合作。今天举办的论坛就是对两国领导人重要共识的落实。希望双方与会者深入交流,取得积极成果。

习近平出席上海合作组织成员国元首理事会会议并发表讲话

只有顺应历史潮流,积极应变,主动求变,才能与时代同行。只有发扬求真务实的作风,以钉钉子精神担当尽责,才能把既定的行动纲领、战略目标变为现实。改革是由问题倒逼而产生,又在不断解决问题中深化。无论是发展新质生产力,还是解决群众最关心、最直接、最现实的利益问题;无论是更好发挥经济体制改革牵引作用,还是提高党的领导水平和长期执政能力,无不需要与时俱进、求真务实。中国式现代化是一项前无古人的开创性事业,前进道路上必然充满艰辛、充满未知、充满风险挑战,必须在除旧布新、守正创新中破浪前行,在察实情、出实招、求实效上下功夫。

三峡库区疏花水柏枝抗逆性生态试验成功

中新南网宁4月10日电(林浩)记者从9日召开的2024年广西打击走私综合治理工作电视电话会议获悉,2024年以来,广西组织开展“国门利剑2024”“护航2024”、涉海走私综合整治等联合专项行动,今年1-3月份,查获涉私货物2438批次、现货案值2.6亿元人民币。

解放军驻香港部队组织2024年首季度联合巡逻

3月27日电 自然资源部27日召开3月例行新闻发布会。自然资源部办公厅副主任、新闻发言人王永梅在会上介绍了1至2月份土地供应相关情况。

相关资讯
热门资讯
链接文字